您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种含有褐藻膳食纤维的午餐肉及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛明月海藻集团有限公司
- 发明人:
- 范素琴,代增英,杨照悦,陈鑫炳,马兴胜,袁付红,王晓梅
- 申请号：
- CN202010052823.4
- 公开号：
- CN111202215A
- 申请日:
- 2020.17.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有褐藻膳食纤维的午餐肉及其制备方法。本发明包括以下重量份的原料:猪肉20‑30份,鸡肉8‑10份,猪肥膘3‑5份,冰屑30‑45份,蛋白粉1.0‑2.5份,食用盐0.8‑1.2份,甜味剂0.8‑1.5份,鲜味调节剂0.08‑0.12份,亚硝酸盐0.012‑0.014份,褐藻膳食纤维粉1.5‑2.5份,淀粉2.5‑5份,磷酸盐0.05‑0.2份,色素0‑1份,香味调节剂0‑1份。本发明降低了肉的使用量,添加了褐藻膳食纤维粉,降低了磷酸盐的使用量,保留了午餐肉原有风味和感官体验,低脂肪低热量,营养均衡;本发明的制备方法工艺简单,控制方便,产业化容易,提高了午餐肉的保水性和出品率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
