The invention refers to a consumable, heat-treated fermented dairy product and production method which includes the steps as filtering raw milk, cooling the filtered milk (pasteurization), separating the pasteurized milk (separator), condensing the separated milk with vacuum unit, adding gelatin to the condensed milk, homogenizing the product, fermenting milk, scaling and pouring the product into filling unit, incubation of bacteria, applying heat treatment, cooling the product, storing the product and packaging the product.Linvention concerne un produit laitier fermenté, traité thermiquement et consommable et un procédé de production qui comprend les étapes consistant à filtrer du lait cru, à refroidir le lait filtré (pasteurisation), à séparer le lait pasteurisé (séparateur), à condenser le lait séparé avec une unité daspiration, à ajouter de la gélatine au lait condensé, à homogénéiser le produit, à fermenter le lait, à écailler et verser le produit dans lunité de remplissage, à incuber les bactéries, à appliquer un traitement thermique, à refroidir le produit, à stocker le produit et à conditionner le produit.
