PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing steam-cooked soybeans more suitable for producing natto (fermented soybeans) than those obtained by conventional ways.SOLUTION: This method for producing the steam-cooked soybean for the natto is characterized by adding warm water while heating the immersed soybeans up to a suitable temperature, and the natto produced by using the steam-cooked soybeans produced by the above method is provided.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】 本発明の課題は、従来よりも、さらに納豆の製造に適した蒸煮大豆の製造方法を提供することにある。【解決手段】 本発明は、納豆用蒸煮大豆の製造方法であって、浸漬大豆を達温まで加熱する間に温水を加えることを特徴とする、前記製造方法、ならびに該製造方法によって製造された蒸煮大豆を用いて製造された納豆に関する。【選択図】 なし
