The present invention relates to an apparatus (100) for controlling the fermentation of natural material. apparatus (100) includes one or more sensors (102) configured to measure at least one property of natural material (150), a container (104) configured to contain a chemical reactive agent (106), reducing or limiting a fermentation process. from natural material (150)； a valve (108) coupled with the container (104)； and a controller (110) configured to process at least one measured property of natural material (150) and, if processing fulfills a predetermined condition, controlling the valve (108) to be opened so that the chemical reactive agent (106) released into the natural material (150) in order to limit the fermentation process of the natural material (150).a presente invenção refere-se a um aparelho (100) para controlar a fermentação de material natural. o aparelho (100) inclui um ou mais sensores (102) configurados para medir pelo menos uma propriedade do material natural (150), um recipiente (104) configurado para conter um agente reativo químico (106), reduzindo ou limitando um processo de fermentação do material natural (150)； uma válvula (108) acoplada com o recipiente (104)； e um controlador (110) configurado para processar pelo menos uma propriedade medida do material natural (150) e, se o processamento preencher uma condição predeterminada, controlar a válvula (108) para que seja aberta de modo que o agente reativo químico (106) seja liberado no material natural (150) a fim de limitar o processo de fermentação do material natural (150).
