一种香辣味复合豆渣酱及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 贾冬英,王艺涵,金野,迟原龙,姚开,柯有剑
- 申请号：
- CN201710932097.3
- 公开号：
- CN107495129A
- 申请日:
- 2017.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种香辣味复合豆渣酱及其制备方法，其中该豆渣酱配料时的组分及各组分的质量份为：食用植物油54~56份、发酵豆渣28~30份、辣椒粉5.2~6.4份、黄豆酱1.8~2.2份、豆瓣酱1.6~1.8份、食用盐1.8~2.2份、熟芝麻仁1.3~1.5份、姜末1.0~1.2份、海藻糖0.8~1.0份、鸡精调味料0.6~1.0份、白砂糖0.4~0.6份、五香粉0.2~0.4份、花椒粉0.2~0.4份，主要加工工艺步骤包括发酵豆渣的制备、炒制、灌装和杀菌。本发明所述香辣味复合豆渣酱营养丰富，口感细腻，滋味鲜美，风味突出，色泽诱人，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
