NORTH CAROLINA AGRICULTURAL AND TECHNICAL STATE UNIVERSITY
发明人:
YU, Jianmei
申请号：
USUS2016/015319
公开号：
WO2016/123311A1
申请日:
2016.01.28
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present application relates generally to the treatment of peanuts, red skin peanuts and/or peanut skins with an enzyme, in particular an endopeptidase enzyme such as a subtilisin, for example, alcalase, optionally in combination with an enzyme having exopeptidase activity, or in combination with ultrasonic treatment. The peanuts, red skin peanuts and/or peanut skins being treated can be raw, wet or dry blanched, roasted, or blanched and roasted.La présente invention concerne de manière générale le traitement darachides, darachides à peau rouge et/ou de peaux darachide avec une enzyme, en particulier une enzyme endopeptidase telle quune subtilisine, par exemple lalcalase, éventuellement en combinaison avec une enzyme ayant une activité exopeptidase, ou en combinaison avec un traitement par ultrasons. Les arachides, les arachides à peau rouge et/ou les peaux darachide en cours de traitement peuvent être brutes, blanchies par voie humide ou sèche, torréfiées, ou blanchies et torréfiées.
