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果香型发酵茶类提取物的制备方法及其得到的提取物
- 专利权人:
- 恒枫食品科技有限公司
- 发明人:
- 王根女,陈荣荣,张献忠,符渊淼,武晓丹
- 申请号：
- CN201510433376.6
- 公开号：
- CN104982593A
- 申请日:
- 2015.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 周豪靖
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供一种采用微生物发酵茶类原料制备方法，以及制备得到的具有果香、花香、清香、茶香的香气，并具有舒畅的酸甜口感的茶类提取物。包括以下步骤：(1)将茶叶与水按照料液比1:5～20混合，混匀后加热萃取，加热温度为70～90℃，萃取3～30min后，冷却得到茶叶提取物；(2)将步骤(1)中的茶叶提取物与米曲霉在25～37℃下发酵12～96h，获得发酵茶叶提取物，所述米曲霉的体积为茶叶提取物的1.0～5.0％；(3)利用水蒸汽蒸馏法从发酵茶叶提取物中获得香气萃取液，并同时获得蒸馏茶渣；(4)将(3)中的蒸馏茶渣进行过滤、浓缩获得茶浓缩液；(5)获得的香气萃取液与茶浓缩液进行混合得到最终产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
