The present invention describes crispy dehydrated products containing cereal flour and products of vegetable origin (fruits and / or vegetables) and which, when rehydrated, have specific texture characteristics. These products can advantageously be incorporated into dehydrated foods intended for people having difficulty chewing, for example young children and babies. They are advantageously used as such by rehydrating them in a liquid (cold or hot), in particular in milk. They can also be incorporated into a dry hydratable food (for example a powder for porridge, or a porridge). Once brought into contact with a liquid, their rehydration is rapid and the rehydrated products retain an integral structure for several minutes.La présente invention décrit des produits déshydratés croustillants contenant de la farine céréalière et des produits d'origine végétale (fruits et/ou légumes) et qui, une fois réhydratés, présentent des caractéristiques spécifiques de texture. Ces produits peuvent être avantageusement incorporés dans des aliments déshydratés destinés à des personnes ayant des difficultés à mastiquer, par exemple les jeunes enfants et les bébés. Ils sont avantageusement utilisés tels quels en les réhydratant dans un liquide (froid ou chaud), notamment dans du lait. Ils peuvent également être incorporés dans un aliment sec hydratable (par exemple une poudre pour bouillie, ou un porridge). Une fois mis en contact d'un liquide, leur réhydratation est rapide et les produits réhydratés conservent une structure intègre pendant plusieurs minutes.
