NEAUD, FABIEN,NEAUD, Fabien,FALQUERHO, HUGUES,FALQUERHO, Hugues,RAPHEL, PATRICK,RAPHEL, Patrick
申请号：
EPEP2013/065039
公开号：
WO2014/012950A1
申请日:
2013.07.16
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention describes dehydrated crispy products containing cereal flour and products of vegetable origin (fruits and/or vegetables) and which, once rehydrated, have specific textural features. Said products can be advantageously incorporated into dehydrated food intended for persons with problems chewing, for example young children and babies. They are advantageously used as is by rehydrating same in a liquid (hot or cold), particularly in milk. They can also be incorporated into a dry hydratable food (for example a powder for a mash, or a porridge). Once brought into contact with a liquid, said products rehydrate quickly and the rehydrated products maintain an integral structure for several minutes.La présente invention décrit des produits déshydratés croustillants contenant de la farine céréalière et des produits d'origine végétale (fruits et/ou légumes) et qui, une fois réhydratés, présentent des caractéristiques spécifiques de texture. Ces produits peuvent être avantageusement incorporés dans des aliments déshydratés destinés à des personnes ayant des difficultés à mastiquer, par exemple les jeunes enfants et les bébés. Ils sont avantageusement utilisés tels quels en les réhydratant dans un liquide (froid ou chaud), notamment dans du lait. Ils peuvent également être incorporés dans un aliment sec hydratable (par exemple une poudre pour bouillie, ou un porridge). Une fois mis en contact d'un liquide, leur réhydratation est rapide et les produits réhydratés conservent une structure intègre pendant plusieurs minutes.
