一种含有鼠李糖乳杆菌的发酵乳
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 许娜,刘佩东,刘爱萍,孙建
- 申请号：
- CN201210257347.5
- 公开号：
- CN103564043A
- 申请日:
- 2012.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有鼠李糖乳杆菌的发酵乳，它由牛奶基料和发酵剂混合发酵制得，每1000kg牛奶基料中由以下组分构成：浓缩牛乳850至920kg，浓缩乳清蛋白10至50kg和蔗糖60至100kg，其中牛奶基料中蛋白质的质量百分比浓度不低于3.4%。本发明通过将由一定比例的浓缩牛乳、浓缩乳清蛋白及蔗糖构成的牛奶基料发酵而成，可有效降低产品后酸化现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
