一种充气酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 包志强,刘爱萍
- 申请号：
- CN201310051184.X
- 公开号：
- CN103988907A
- 申请日:
- 2013.02.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种充气酸奶，制成该充气酸奶的原料包括800至850质量份的牛奶、50至90质量份的糖、2至5质量份的稀奶油、0.5至5质量份的增稠剂、2.3至4质量份的气体和41至141.3质量份的水；增稠剂由琼脂、果胶和明胶中的至少两种组合而成。所述充气酸奶通过向制备好的发酵乳中充入气体制成。充气酸奶产品中气体分布均匀、稳定性较好。本发明还提供了这种充气酸奶的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
