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一种风干肉及其制作方法
- 专利权人:
- 贵州美旺食品开发有限责任公司
- 发明人:
- 张兴望
- 申请号：
- CN201410119192.8
- 公开号：
- CN103892291A
- 申请日:
- 2014.03.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风干肉，包括下述重量份数配比的原料：鲜猪肉65～85、味精0.01～0.03、白糖0.05～0.09、小茴香0.02～0.04、料酒0.003～0.02、食盐0.1～0.3、草果1.2～2.2、沙姜0.4～0.6、八角0.8～1.2、丁香1.6～2.4、肉桂2.5～4.5、胡椒2～4。本发明利用12℃以下的流动风低渗透肉质内部使水分蒸发，能保持肉制品原有的营养成分和特殊的清香风味，制作出的风干肉肥而不腻，在不使用防腐剂的情况下保质期较长（至少半年），与其它加工方法相比，既简化了加工工艺，在加工过程中没有添加任何的人工添加色素、调味、防腐等化学原料及由此而产生的二次污染，原汁原味，口味适应广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
