固形カラメル用食感改良剤

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专利权人:

太陽化学株式会社

发明人:

水谷 陽一,福原 寛央,駒田 哲,杉山 泰崇,渡邊 聡子,中村 武嗣

申请号：

JP2011124032

公开号：

JP5964014B2

申请日:

2011.06.02

申请国别(地区):

JP

年份:

2016

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a texture-improving agent for solid caramel, effective for producing the solid caramel which can easily crisply be bitten and hardly absorbs moisture.SOLUTION: The texture-improving agent for the solid caramel is characterized by containing one or two or more emulsifiers selected from the group consisting of polyglyceryl-condensed ricinoleate ester, polyglyceryl fatty acid esters, and sucrose fatty acid esters in the solid caramel.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/