一种低糖健康柿子饼的加工方法
- 专利权人:
- 安徽谷优美食品科技有限公司
- 发明人:
- 潘苗苗
- 申请号：
- CN201711401178.7
- 公开号：
- CN107981273A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖柿子饼的加工方法，其特征在于，包括以下方面：（1）去皮烘制，选择外观品质的柿子放入密闭容器中通入乙烯静置；（2）高压雾化，将烘制柿子放入雾化室内，分别使用雾化混合酶剂和75%乙醇处理；（3）发酵，将雾化柿子烘干至水分含量30%‑35%，向柿子喷洒混合菌剂进行发酵；（4）浸渍，将发酵柿子浸入猕猴桃提取液中恒温浸泡，取出后沥干水分制得浸渍柿子；（5）烘干爽化，将浸渍柿子置于烘干箱烘至水分10%‑15%，然后放入密闭室抽至真空低温保存，制得柿子饼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
