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一种果脯糖液制备果酒的方法
- 专利权人:
- 广西欧唛果科技有限公司
- 发明人:
- 谭强,谢文佩,吕利梅,宋沁栩,袁晶
- 申请号：
- CN201711415618.4
- 公开号：
- CN107858241A
- 申请日:
- 2017.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谢美萱
- 摘要：
- 本发明公开了一种果脯糖液制备果酒的方法，制备步骤包括(1)糖酸度调节；(2)添加淀粉质原料；(3)热或盐处理；(4)接种发酵；(5)过滤；(6)灌装、杀菌即可得到果酒产品。本发明的果酒产品澄清透亮、有光泽，香味浓郁、细腻、柔和，口感舒畅愉悦，余味绵长。本发明直接采用果脯厂浸渍果脯后剩下的糖液作为生产原料，充分利用糖液中含有的大量果片渗出汁液的营养物质，同时添加适量淀粉质原料促进酒曲微生物生长与发酵，使得制备出来的果酒不仅口感丰富，而且富含维生素、矿物质等。本发明简化了传统果酒的水果榨汁、酶解等工艺程序，并充分利用了果脯厂废弃的浸糖液资源，变废为宝，大大降低成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
