一种新鲜薇菜的保存方法及其调味汁及应用
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 高冰,高泽鑫,孙晓彤
- 申请号：
- CN201410022099.5
- 公开号：
- CN103766476B
- 申请日:
- 2014.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种新鲜薇菜的保存方法及其调味汁及应用，其步骤为：（1）将新鲜薇菜洗净，沥干至无明水后称重。（2）将步骤（1）称重后的薇菜放置于腌制池，按照薇菜与盐水的质量体积比为1:2加入盐水至薇菜完全被淹没，并加入脱氢乙酸钠、丙酸钙、明矾、焦亚硫酸钠和氯化钙，20-25℃保存即可。利用本发明的保存方法保存的使薇菜保留了原有的绿色、脆度，延长了鲜薇菜的保存期。将该薇菜与本发明的调味汁混合，得到的调味薇菜味美爽口，无苦涩感，开瓶即食，打破了薇菜不可鲜食的尴尬局面，开拓了新鲜薇菜的应用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
