酶解法制备大蒜油的方法
- 专利权人:
- 陕西盛迈石油有限公司
- 发明人:
- 王耀斌
- 申请号：
- CN201410425196.9
- 公开号：
- CN104212624A
- 申请日:
- 2014.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘斌
- 摘要：
- 本发明涉及一种大蒜油的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的酶解法制备大蒜油的方法，包括以下步骤：(1)将大蒜去皮、洗静、沥干后加入水捣碎；(2)用磷酸盐pH缓冲液调节pH，加入蒜氨酸酶和酶解催化剂酶解；(3)将酶解液加热蒸馏、油水分离后得油相即为大蒜油。本发明所述的酶解法制备大蒜油的方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及回收率、产品质量高、成本低等特点。经测定，本发明所述的制备方法，大蒜油提取率为0.325％，高于传统（直接水蒸气蒸馏法）的提取率为0.142％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
