The present invention relates to a method for manufacturing instant haemul jjamppong (spicy seafood noodle soup). More specifically, the method comprises: a raw material boiling step of boiling Auricularia auricula-judae and seafood； a seasoning mixing step of mixing broth, manufactured in the raw material boiling step, with spicy seafood noodle seasoning； a heating and concentrating step of heating and concentrating a mixture manufactured in the seasoning mixing step； a seafood inserting step of mixing Auricularia auricula-judae and the seafood, boiled in the raw material boiling step, with a concentrate concentrated in the heating and concentrating step； a quick freezing step of quickly freezing the mixture in which the seafood has been inserted in the seafood inserting step； and a packaging step of inserting the mixture, quickly frozen in the quick freezing step, with frozen noodles into a container for induction cooking, sealing the container, and freezing the container. The instant haemul jjamppong maintains freshness and nutrients of raw materials through the quick freezing step, has excellent taste and texture, and can be cooked with an induction oven by only mixing water before eating. The instant haemul jjamppong can be cooked within a short time and can be eaten by a user in a convenient manner since the instant haemul jjamppong includes frozen noodles.본 발명은 즉석 해물짬뽕의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 목이버섯 및 해산물을 삶는 원료삶음단계, 상기 원료삶음단계를 통해 제조된 육수에 짬뽕양념을 혼합하는 양념혼합단계, 상기 양념혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 가열하여 농축하는 가열농축단계, 상기 가열농축단계를 통해 농축된 농축액에 상기 원료삶음단계를 통해 삶아진 목이버섯 및 해산물을 혼합하는 해산물투입단계, 상기 해산물투입단계를 통해 해산물이 투입된 혼합물을 급속냉동하는 급속냉동단계 및 상기 급속냉동단계를 통해 급속냉동된 혼합물을 냉동면과 함께 인덕션 조리용 용기에 투입하고 밀봉한 후에 냉동하는 포장단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 즉석 해물짬뽕은 급속냉동단계를 통해 원료의 신선함과 영양성분이 유지되고 우수한 맛과 식감을 나타내며, 섭취 전에 물만 혼합하고 인덕션을 통해 조리가 가능하기 때문에 조리시간이 짧고, 냉동면이 포함되어 있어 섭취가 간편한 효과를 나타낸다.
