一种制备甜面酱的方法
- 专利权人:
- 成都太和坊酿造有限公司
- 发明人:
- 张佳宁,余玲,廖柯,安天星,王丽蓉,邱佳能
- 申请号：
- CN201910639612.8
- 公开号：
- CN110200262A
- 申请日:
- 2019.15.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品发酵工程领域,尤其涉及一种制备甜面酱的方法。本发明提供了一种甜面酱的制备方法,包括蒸料、接种黑曲霉与米曲霉混合菌种、制曲、发酵等步骤。本发明相比现有的甜面酱制备方法,优化了菌种和发酵方式,并提高了甜面酱产品的外观和口感。本发明能够提高甜面酱生产企业的生产效率和收益,应用前景良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
