PURPOSE: An additional aging control method of a kimchi refrigerator is provided to control the additional aging time for kimchi by the temperature of the kimchi.CONSTITUTION: An additional aging control method of a kimchi refrigerator comprises the following steps: selecting an additional aging operation mode(S1) stopping the applied load on the kimchi refrigerator, and waiting for the predetermined time(S3) detecting the inner temperature of the kimchi refrigerator(S7) and performing an additional aging process based on the detected inner temperature(S13). The predetermined time is longer than 90 minutes.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 김치냉장고의 추가 익힘 제어 방법에 관한 것으로서, 특히, 추가 익힘 버튼을 선택한 후 고내온도를 측정하여 추가 익힘 운전을 시작하되, 추가 익힘 버튼 선택 후 부하가 정지하면서 대기동작에 진입하는 것을 특징으로 하며, 추가 익힘 운전을 선택하는 단계와, 부하가 정지하면서 일정시간 대기하는 단계와, 대기시간 경과 후 고내온도를 측정하는 단계와, 측정된 고내온도의 범위에 따라 추가 익힘을 실행하는 단계를 포함하는 김치냉장고의 추가 익힘 제어 방법에 관한 것이다.