胡萝卜泥冷冻制品的制备方法
- 专利权人:
- 中国科学院石家庄农业现代化研究所
- 发明人:
- 洪兴华,周秀芬
- 申请号：
- CN91102746.7
- 公开号：
- CN1030685C
- 申请日:
- 1991.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 本发明涉及到一系列胡萝卜泥冷冻制品的制备方法，胡萝卜泥冷冻制品的特点是具有水果冷冻品的色泽和风味，采用本发明的处理工艺利用胡萝卜细胞壁破碎后析出的果胶保持自身制品的稳定性，不含有任何乳化剂、稳定剂、色素、香精等，其速冷食品解冻后仍可做为胡萝卜泥食用或加水稀释成果汁用，凝冻处理的制品组织细腻润滑，具有蛋奶冰激淋的形态和口感，能显著改善胡萝卜制品的感官品质，此种工艺亦可作为果蔬保存的一种重要保藏方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
