一种金枪鱼肉松加工工艺
- 专利权人:
- 浙江省海洋水产研究所
- 发明人:
- 张小军,薛彬,李铁军,胡红美
- 申请号：
- CN201410294248.3
- 公开号：
- CN105077377B
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种金枪鱼肉松加工工艺，解决了现有技术的金枪鱼肉松在加工过程中易发生褐变，易结团，得到的金枪鱼肉松风味与口感差，色泽不均匀，保存性能差的问题，本发明的加工工艺包括以下步骤：（1）原料鱼预处理；（2）去腥脱脂；（3）腌渍；（4）蒸煮熟化；（5）剔肉；（6）初烘；（7）炒松；（8）提香；（9）冷却拌料。本发明的加工工艺步骤简单，可操作性强，适合工业化生产，制得的金枪鱼肉松色泽均匀，疏松，口感松软，鲜香可口，咸甜适中，风味佳，适合各阶段人群，具有良好的市场前景和推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
