一种鸡肉下脚料超声波处理辅助酶解的方法
- 专利权人:
- 广东嘉豪食品有限公司
- 发明人:
- 张慜,万婕,刘亚萍,徐汉清
- 申请号：
- CN201810126360.4
- 公开号：
- CN108477583A
- 申请日:
- 2018.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡肉下脚料超声波处理辅助酶解的方法,属于食品加工技术领域。本发明选用鸡骨架及低值鸡肉,在酶解前期先用超声波对原料进行预处理,然后在酶解过程中辅以超声波处理,再经灭酶、过滤处理后制得酶解液。本发明制得的酶解液可用于鸡汁调味料的制作,有助于强化产品中小分子氨基酸含量,经济价值明显,对于提升畜禽加工副产品的附加值具有积极的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
