ROJANASASITHARA, Thananunt;ROY, Glenn Michael;TIWARI, Rashmi;PEPSICO; INC.;PEPSICO, INC.
发明人:
TIWARI, Rashmi,ROJANASASITHARA, Thananunt,ROY, Glenn Michael
申请号：
USUS2012/048831
公开号：
WO2013/028314A1
申请日:
2012.07.30
申请国别(地区):
US
年份:
2013
代理人:
摘要：
Beverage products containing a color derived from a natural source or its synthetic equivalent further include a compound selected from a hydroxymethane sulfonic acid (HMSA) and ergothioneine to inhibit fading of the color derived from a natural source or its synthetic equivalent. Methods of making the beverages with reduced color-change are further provided.La présente invention se rapporte à des boissons qui contiennent une couleur dérivée d'une source naturelle ou de son équivalent synthétique, lesdites boissons comprenant en outre un composé sélectionné à partir d'un acide hydroxyméthanesulfonique (HMSA) et de l'ergothionéine pour freiner la décoloration de la couleur dérivée d'une source naturelle ou de son équivalent synthétique. La présente invention se rapporte en outre à des procédés permettant de préparer les boissons présentant un changement de couleur réduit.
