一种快速收身的腊肠制作方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强,侯君
- 申请号：
- CN201610240694.5
- 公开号：
- CN105831618A
- 申请日:
- 2016.04.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种快速收身的腊肠制作方法，涉及食品加工技术领域，其特征在于：依次包括以下步骤，分选、修整、切段、斩砸、拉伸、绞肉、搅拌、灌制、收身和晾挂后包装；所述的灌制是将馅料灌制到大肠中，并将大肠均匀灌满并压实，将大肠的两端系紧，将大肠内部存有气体并鼓包的部位用针扎孔放气；所述的收身是将大肠浸泡在白酒中5～10分钟，然后将大肠取出放置在蒸锅里，快速加热收身，加热的温度为50～70℃。本发明不肥腻，口感好，保存时间长，健康程度高，收身快，直度高，品相好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
