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一种牛肉腊肠的制作方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强,侯君
- 申请号：
- CN201610240945.X
- 公开号：
- CN105876667A
- 申请日:
- 2016.04.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种牛肉腊肠的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤，选择干净完整的猪大肠；大肠切成段，大肠的长度在10～100cm之间；使用木棍对平放的大肠的外部进行均匀斩砸，然后用清水冲洗大肠的内部；用力将大肠进行拉伸；馅料制作，先将牛肉切碎，然后捣碎成肉末，向牛肉末内浇入鸡蛋浆混合均匀，牛肉末与鸡蛋浆的质量比例为10～18﹕1，将后将调味料和添加剂拌入并充分搅拌；将馅料灌制到大肠中，并将大肠灌满并压实，将大肠的两端系紧；将大肠浸泡在白酒中5～10分钟，然后将大肠取出放置在蒸锅里，快速加热收身，加热的温度为50～70℃；晾挂后包装。本发明不肥腻，口感好，保存时间长，健康程度高，收身快，直度高，品相好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
