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一种牛肉腊肠的制作方法
专利权人:
安徽卫食园肉类食品有限公司
发明人:
王志强,侯君
申请号:
CN201610240945.X
公开号:
CN105876667A
申请日:
2016.04.15
申请国别(地区):
CN
年份:
2016
代理人:
摘要:
一种牛肉腊肠的制作方法,涉及食品加工技术领域,包括以下步骤,选择干净完整的猪大肠;大肠切成段,大肠的长度在10~100cm之间;使用木棍对平放的大肠的外部进行均匀斩砸,然后用清水冲洗大肠的内部;用力将大肠进行拉伸;馅料制作,先将牛肉切碎,然后捣碎成肉末,向牛肉末内浇入鸡蛋浆混合均匀,牛肉末与鸡蛋浆的质量比例为10~18﹕1,将后将调味料和添加剂拌入并充分搅拌;将馅料灌制到大肠中,并将大肠灌满并压实,将大肠的两端系紧;将大肠浸泡在白酒中5~10分钟,然后将大肠取出放置在蒸锅里,快速加热收身,加热的温度为50~70℃;晾挂后包装。本发明不肥腻,口感好,保存时间长,健康程度高,收身快,直度高,品相好。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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