FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method includes recipe components preparation, cutting and sauteing in melted fat. One mills bulb onions, mixes them with flour, tomato paste, bone broth, sugar, salt, hot black pepper and laurel leaf. Then the mixed components are cooked to produce a sauce. Pork is cut and fried in melted fat. Then one performs packing, sealing and sterilisation of all the components. Ground pumpkin seeds extraction cake is used in the sauce composition. Bulb onions are milled before mixing. Ground pumpkin seeds extraction cake are poured with bone broth and maintained for swelling.EFFECT: invention usage will allow to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире. Измельчение репчатого лука, его смешивание с мукой, томатной пастой, костным бульоном, сахаром, солью, черным горьким перцем и лавровым листом. Далее смешанные компоненты варят с получением соуса. Режут и обжаривают в топленом жире свинину. Затем проводят фасовку, герметизацию и стерилизацию всех компонентов. В составе соуса используют молотый шрот семян тыквы. Перед смешиванием репчатый лук измельчают. Молотый шрот семян тыквы заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
