FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots, parsley roots and bulb onions cutting, sauteing in melted butter and straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with fish broth. Then one performs ground pumpkin seeds extraction cake maintenance for swelling and the listed components mixing with fish broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The fish fillet is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Then fresh white cabbages are chopped and frozen. The fish fillet, cabbages and sauce are packed. Then the produced product is sealed and sterilised.EFFECT: according to the invention the method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, и заливку рыбным бульоном. Затем осуществляют выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. После этого осуществляют резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле рыбного филе. Затем осуществляют шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты. После этого осуществляют фасовку рыбного филе, капусты и соуса. После этого проводят герметизацию и стерилизацию полученного продукта. Способ по изобретению позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
