GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE "VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT SOI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK"
发明人:
DOTSENKO SERGEJ MIKHAJLOVICH,Доценко Сергей Михайлович (RU),SKRIPKO OLGA VALEREVNA,Скрипко Ольга Валерьевна (RU),OBUKHOV EVGENIJ BORISOVICH,Обухов Евгений Борисович (RU),FOMIN ANDREJ VIKTOROVICH,Фомин
申请号：
RU2010131086/10
公开号：
RU0002457684C2
申请日:
2010.07.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. One extracts protein substances of soya seeds to produce soya protein base. One introduces the mushroom paste into the base at a ratio of the soya protein base to mushroom paste equal to 8:1. The protein-and-mushroom clot is separated from whey and mixed with prepared fern at a ratio of 1:4. The mixture is moulded into granules and dried in an air flow at a temperature of 70-80°C till moisture content is equal to 8-10%.EFFECT: invention allows to produce a product with high protein content, including a vitamin-and-mineral complex and with high antioxidant activity.4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Экстрагируют белковые вещества из семян сои с получением соевой белковой основы. Вносят в основу грибную пасту в соотношении соевая белковая основа : грибная паста 8:1. Полученный белково-грибной сгусток отделяют от сыворотки и смешивают с подготовленным папоротником в соотношении 1:4. Формуют смесь в гранулы и сушат их в потоке воздуха при температуре 70-80°С до влажности 8-10%. Изобретение позволяет получить продукт, с высоким содержанием белка, наличием витаминно-минерального комплекса и с высокой антиоксидантной активностью. 4 пр.
