LEE, HYUN JUNKR,이현준,KIM, JONG HOONKR,김종훈,PARK, EUN JOOKR,박은주,MIN, BYUNG JUNGKR,민병중,LEE, SU YONGKR,이수용,YOO, SANG HOKR,유상호,AUH, JOONG HYUCKKR,어중혁,JUNG, SUNG UGKR,정성욱,PARK, SOO HYUNKR,박수현
申请号：
KR1020130064841
公开号：
KR1014495030000B1
申请日:
2013.06.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of noodles extruded from brown rice. Particularly, the present invention relates to a manufacturing method of extruded noodles using brown rice, wherein the manufacturing method maintains a high content rice among rice noodles, has antioxidative functionality and resolves aging, bad texture due to low hydration, long cooking time and elusion property of soluble substances.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 현미 압출면의 제조방법에 관한 것이다. 특히 쌀면 중 쌀의 함량을 높이 유지하면서, 항산화 기능성을 부가하며, 동시에 쌀면이 가지고 있는 단점인 제면 시 노화 발생, 낮은 수화력에 의한 식감 저하, 긴 조리시간, 가용성 물질 용출 특성을 개선하는 현미를 활용한 압출면의 제조방법에 관한 것이다.
