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一种蔬菜香肠及其制作工艺
- 专利权人:
- 雏鹰农牧集团股份有限公司
- 发明人:
- 景晓亮,李光辉,王志蕊,和占锋,成永帅
- 申请号：
- CN201810437604.0
- 公开号：
- CN108606280A
- 申请日:
- 2018.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王聚才
- 摘要：
- 本发明公开了一种蔬菜香肠，由以下原料加工而成：木耳、冬笋、香菇根、原料肉、葱、姜、蒜、腌制液、复配肉制品增稠剂、谷氨酰胺转氨酶、糖、大豆分离蛋白、乙酰化二淀粉磷酸酯、香油、猪肉香精、香辛料粉，其中，腌制液包合主味料液和包心菜提取液；本发明还公开该蔬菜香肠的制作工艺，步骤包括：称取原料，处理木耳、冬笋、香菇根、葱、蒜及姜，解冻原料肉并进行绞制、腌制，然后将物料混匀，使用肠衣进行灌装，然后挂杆、干燥、蒸煮，经散热、冷却后，剪节，涂抹大豆油，包装，即得。本发明以为菌蔬和猪肉为主要原料，进行合理搭配，不但使香肠鲜嫩可口，味道鲜美，而且还可达到改善风味、提高营养价值，产品质量稳定性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
