Meleshkina Elena Pavlovna,Мелешкина Елена Павловна,Krikunova Lyudmila Nikolaevna,Крикунова Людмила Николаевна,Vitol Irina Sergeevna,Витол Ирина Сергеевна
申请号：
RU2016112584
公开号：
RU0002612907C1
申请日:
2016.04.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, particularly, to production of protein product from grain raw material. Method involves crushing grain raw material with extraction of peripheral fraction. Mixing peripheral fraction with catholyte to produce grain suspension followed by separation of liquid phase of suspension. For precipitation of protein, HCl is added to separated liquid phase. Protein is precipitated for 40 minutes. Precipitate is separated by centrifugation. Obtained precipitate is washed with water to obtain a suspension of protein paste.EFFECT: technical result of present invention consists in avoiding use of alkalis, reduction of duration and simplified process, obtaining more balanced amino acid composition protein product, product with increased food value.1 cl, 3 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению белкового продукта из зернового сырья. Способ предусматривает проведение измельчения зернового сырья с выделением периферийной фракции. Смешивание периферийной фракции с католитом с получением зерновой суспензии с последующим отделением жидкой фазы суспензии. Для осаждения белка к отделенной жидкой фазе добавляют HCl. Белок осаждают в течение 40 мин. Осадок отделяют центрифугированием. Полученный осадок промывают водой с получением суспензии белковой пасты. Техническим результатом настоящего изобретения является исключение применения щелочей, сокращение продолжительности и упрощение технологического процесса, получение более сбалансированного по аминокислотному составу белкового продукта, продукта с повышенной пищевой ценностью. 1 з.п. ф-лы, 3 табл.
