您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
风味面疙瘩的工业化生产方法及专用生产线
- 专利权人:
- 郑州朱屯米粉食品有限公司
- 发明人:
- 卢大马,卢铁宝,陈锋,薛建成,皇甫振国
- 申请号：
- CN201510837784.8
- 公开号：
- CN105285690A
- 申请日:
- 2015.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩华
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味面疙瘩的工业化生产方法：按比例称量小麦淀粉、食盐、枸杞粉、食用碱，按1/3小麦淀粉的重量称量纯净水；将盐和碱溶解于水中，小麦淀粉和枸杞粉送入拌面机中，采用雾化方式将水溶液加入，搅拌呈疙瘩和絮状的混合物，倒入筛板上保留筛上粒径大于8mm的生面疙瘩，并将其熟化、冷却到常温后淋上油，密封包装并高温灭菌，然后再次强制风冷，放入20℃以下环境中避光储藏8~10天，即可得到含水量在45~65%的熟化面疙瘩成品。本发明工艺简单、洁净卫生；成品面疙瘩延续了手工制品的特点，拌面时加水量较少，使蒸制前的生面疙瘩表面挂有一层干面，保证水煮食用时汤水的浓度，两次冷却的工艺保证成品面疙瘩的筋道口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
