The present invention relates to a fried food cooking method, which comprises: making a filling by using Korean beef or other meat, vegetable, etc mixing frying powder and purified water to make batter coating the filling with the batter and performing frying in three stages while changing a temperature. The fried food cooking method of the present invention can restrain oil from permeating through fried food by performing frying in three stages in frying oils having different heating temperatures and can improve the taste of the fried food by cooking the fried food through generally uniform heat transfer.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 튀김요리의 조리방법에 관한 것으로, 한우 또는 다른 육류와 야채 등을 사용하여 튀김속을 제조하고 제조된 튀김옷을 튀김가루와 정제수를 혼합하여 반죽하고, 튀김속에 튀김옷을 도포한 후 모두 3단계에 걸쳐 온도의 변화를 주어가며 튀겨내는 과정을 특징으로 하는 튀김요리 조리방법에 관한 것이다.가열온도가 서로 다른 튀김유에서 3단계에 걸친 튀김이 이루어지므로 튀김물의 내부에 기름이 스며드는 것을 억제할 수 있으며, 전체적으로 균일한 열전달에 의한 튀김조리를 가능하게 하여 조리된 튀김물의 맛을 향상시킬 수 있다.
