一种油炸深海扒皮鱼的制备工艺
- 专利权人:
- 安徽惠之园食品有限公司
- 发明人:
- 骆艳艳
- 申请号：
- CN201810748213.0
- 公开号：
- CN108813429A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸深海扒皮鱼的制备工艺，包括原料预处理，在处理后的扒皮鱼上浇入10‑15g柠檬汁，然后均匀涂抹在扒皮鱼表面后常温放置5‑8min，去除鱼腥味，腌制，裹粉，将裹粉后的扒皮鱼在‑30℃～‑40℃的低温条件下速冻处理20‑30min，将速冻处理后的扒皮鱼置于真空油炸机内，保持真空度为0.092‑0.095MPa，油炸温度为95‑100℃，油炸时间为40‑45min，然后进行真空脱油处理，即可得到成品油炸深海扒皮鱼。本发明提供的工艺最终得到的油炸深海扒皮鱼色泽均匀，织紧密，有弹性，软硬适中，外酥里嫩，咸淡适宜，香鲜可口，一种色香味俱全的油炸深海扒皮鱼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
