一种清真素肉肠的生产方法
- 专利权人:
- 宁夏伊味清真食品有限公司
- 发明人:
- 刘勇,杨玉金
- 申请号：
- CN201410157951.X
- 公开号：
- CN103892273A
- 申请日:
- 2014.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 叶学军
- 摘要：
- 一种清真素肉肠的生产方法，包括加工可食用半透明人工肠衣和具有牛、羊、鸡、鱼肉口感的填充料；肠衣由大豆蛋白、壳聚糖、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、色拉植物油、食用明胶经过混合、加热揉捻、挤出成型、改性烘干、定型而制成；填充物由植物蛋白、豆科植物粉、谷物粉、玉米蛋白、熟植物油、调味粉与水混合制成泥浆状物料；用灌肠机灌肠，在蒸笼里大火蒸30-60分钟，冷却后按照一般肉肠风干或熏干即为成品。本发明对素食者、由于胆固醇、尿酸或消化问題而不能吃肉的人，给予了完全替代动物肉的可能性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
