The objective of the present invention is to provide: a method for producing frozen whipping cream wherein the cream can be refrigerated, the creaminess of the cream after thawing is the same as refrigerated cream, and quality in terms of smoothness and melting in the mouth when made into whipped cream is the same as whipped cream made by whipping refrigerated cream frozen whipping cream produced by the method and whipped cream using the frozen whipping cream and a method for making the same. The present invention is: a method for producing frozen whipping cream which includes a cooling step for cooling fresh cream, the fresh cream being passed from 0°C to -5°C in 8 minutes or less in the cooling step frozen whipping cream produced by the method whipped cream using the frozen whipping cream and a method for making the same.La présente invention porte sur : un procédé pour produire de la crème à fouetter congelée, dans lequel procédé la crème peut être réfrigérée, le crémeux de la crème après décongélation est le même que celui de la crème réfrigérée, et la qualité du point de vue de la douceur et du fondu en bouche lorsquelle est mise sous forme de crème fouettée sont les mêmes que ceux dune crème fouettée réalisée en fouettant de la crème réfrigérée une crème à fouetter congelée produite par le procédé et une crème fouettée utilisant la crème à fouetter congelée et un procédé pour sa réalisation. La présente invention porte sur : un procédé pour produire de la crème à fouetter congelée, lequel procédé comprend une étape de refroidissement consistant à refroidir de la crème fraîche, la crème fraîche étant amenée à passer de 0°C à -5°C en 8 minutes ou moins dans létape de refroidissement une crème à fouetter congelée produite par le procédé une crème fouettée utilisant la crème à fouetter congelée et un procédé pour sa réalisation.冷凍保存することができ、解凍後のクリーム性状が冷蔵保存の生クリームと同等であり、かつ、ホイップクリームとした際のなめらかさ、口どけといった品質も冷蔵保存の生クリームをホイップしたホイップクリームと同等であるホイップ用冷凍生クリームの製造方法、及び前記製造方法により製
