and freezing it is possible to save, fresh cream cream properties after thawing is refrigerated It is equivalent to, and manufacturing, smoothness when used as a whipped cream, the method of manufacturing the whip for freezing fresh cream is equivalent to the whip cream whipped the cream of even refrigerated quality such as Doke mouth, and by the production method It has been whipped for frozen cream, as well as the provision of whipped cream and a manufacturing method thereof using the whip for freezing fresh cream. Includes a cooling step of cooling the cream, in the cooling process, the cream to a method for producing a whip for freezing fresh cream passing between from 0 to -5 below 8 minutes, and by the production method manufacturing has been whipped for freezing fresh cream, as well as whipped cream and its manufacturing method using the whip for freezing fresh cream.冷凍保存することができ、解凍後のクリーム性状が冷蔵保存の生クリームと同等であり、かつ、ホイップクリームとした際のなめらかさ、口どけといった品質も冷蔵保存の生クリームをホイップしたホイップクリームと同等であるホイップ用冷凍生クリームの製造方法、及び前記製造方法により製造されたホイップ用冷凍生クリーム、並びに、前記ホイップ用冷凍生クリームを用いたホイップクリーム及びその製造方法の提供。生クリームを冷却する冷却工程を含み、前記冷却工程において、前記生クリームは、0℃から-5℃までの間を8分間以下で通過するホイップ用冷凍生クリームの製造方法、及び該製造方法により製造されたホイップ用冷凍生クリーム、並びに前記ホイップ用冷凍生クリームを用いたホイップクリーム及びその製造方法である。
