一种豆浆、豆花以及游浆豆腐的制法
- 专利权人:
- 卢常海
- 发明人:
- 卢常海
- 申请号：
- CN201410639042.X
- 公开号：
- CN104304501A
- 申请日:
- 2014.11.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种工艺合理，成品口感好的豆浆、豆花以及游浆豆腐的制作方法，其特征在于将浸泡后的黄豆粉浆，获得的浆料的二分之一投入生铁锅进行蒸煮，烧开之后分三次向生铁锅内加入剩余的浆料，每次添浆时，生铁锅内的浆料均已持续沸腾5-10分钟，在最后一次添浆并烧开之后，向生铁锅内添加5g适用消泡剂；持续蒸煮三开后，过40目过滤网，滤除渣料，获得豆浆，本发明制得的豆浆浓厚醇香，具有焦而不糊的香味，豆花的制作方法延续了豆浆的醇香口感，并点卤过程中持续对浆料进行游浆处理，使豆花质地均匀细嫩，游浆豆腐通过将豆花进行压制处理后制得，结合了焦而不糊的香味和均匀细腻的质地，有效提高豆腐口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
