一种豆浆、豆花以及游浆豆腐的制法
- 专利权人:
- 卢常海
- 发明人:
- 卢常海
- 申请号:
- CN201410639042.X
- 公开号:
- CN104304501A
- 申请日:
- 2014.11.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体地说是一种工艺合理,成品口感好的豆浆、豆花以及游浆豆腐的制作方法,其特征在于将浸泡后的黄豆粉浆,获得的浆料的二分之一投入生铁锅进行蒸煮,烧开之后分三次向生铁锅内加入剩余的浆料,每次添浆时,生铁锅内的浆料均已持续沸腾5-10分钟,在最后一次添浆并烧开之后,向生铁锅内添加5g适用消泡剂;持续蒸煮三开后,过40目过滤网,滤除渣料,获得豆浆,本发明制得的豆浆浓厚醇香,具有焦而不糊的香味,豆花的制作方法延续了豆浆的醇香口感,并点卤过程中持续对浆料进行游浆处理,使豆花质地均匀细嫩,游浆豆腐通过将豆花进行压制处理后制得,结合了焦而不糊的香味和均匀细腻的质地,有效提高豆腐口感。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心