酒酿酸奶及制作方法
- 专利权人:
- 上海宝珠餐饮有限公司
- 发明人:
- 夏二春
- 申请号：
- CN202010102113.8
- 公开号：
- CN111149863A
- 申请日:
- 2020.19.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酒酿酸奶及制作方法,所述制作方法包括如下步骤:(1)四步发酵法制作厚酸奶:牛奶杀菌后投入菌种,然后进行发酵,得到发酵液;将所述发酵液先进行过滤除去乳清,然后均质,完毕后低温放置使熟化,得到酸奶;(2)将酒酿过滤后,加热进行熬制,得到预处理酒酿;(3)将酸奶与预处理酒酿混合均匀,然后进行低温二次发酵,即得到所述酒酿酸奶。本发明所述酒酿酸奶的制作方法,通过将酒酿与酸奶进行结合并进行低温二次发酵的方法,使得酒酿与酸奶的味道相互融合而相得益彰,本发明提供了一种全新风味的酸奶,同时极大地提升了现有酸奶的品质感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
