一种酸汤肥牛调味料的加工方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201710813711.4
- 公开号：
- CN107495276A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酸汤肥牛调味料的加工方法，利用日本南瓜增加汤汁亮黄色的特点，可解决酸汤制作过程中色泽不易调制的技术问题。包括以下步骤：步骤一：日本南瓜的预处理备用；步骤二：日本南瓜蒸制，做成糊状；步骤三：高汤制作；步骤四：配料；按照配料表称取食用油、蒜子、灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精、米醋、高汤、日本南瓜糊；步骤五：酸汤制作：炒锅烧热加入菜籽油、大豆油，油热后加入蒜蓉炒香，加入高汤，加入灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精及日本南瓜糊煮沸，再加入米醋搅拌均匀即成酸汤。本发明利用日本南瓜可调制出酸汤亮黄的色泽，日本南瓜粉质高，在一定程度上增加汤汁的浓稠度，使酸汤的口感更加丰满。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
