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一种发酵型杨梅蜂蜜饮料的加工工艺
- 专利权人:
- 苏州苏东庭生物科技有限公司
- 发明人:
- 王倩,王建新
- 申请号：
- CN201310101682.0
- 公开号：
- CN103126023A
- 申请日:
- 2013.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张一鸣
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型杨梅蜂蜜饮料的加工工艺，所述加工工艺步骤如下：A)原料预处理：得到细腻的原汁杨梅浆液；B)混合、灭菌：将杨梅汁、蜂蜜、水按照3：1：6比例混合，使混合液中可溶物性固形物含量达25%，然后在75℃，灭菌15min得到发酵基液；C)发酵：在发酵液中接种3%的酵母驯化种子液，在28℃下酒精发酵4天，再接种5%的醋酸驯化种子液，进行醋酸发酵；D)灭菌灌装：醋酸饮料发酵完毕、过滤灌装，最后经过巴氏杀菌，包装成成品。通过上述方式，本发明以蜂蜜和杨梅汁为原料，经酵母菌和醋酸菌发酵后，含糖量下降，并保持维生素、必须氨基酸和菌体营养成分，酸味柔和，营养和保健功能显而易见。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
