The present invention relates to an Allium hookeri- containing sauce containing Allium hookeri as an active ingredient, and a method for making the same. The Allium hookeri-containing sauce made according to the present invention is used for meats, fishes, and various foods to remove bad smell of the meat, fishy smell, and the like, and improve the texture of the food, and can increase the preference by mingling with raw materials in view of the taste. Especially, when the Allium hookeri sauce of the present invention is applied to crustaceans, the shells of the crustaceans are softened, and thus even nutrients contained in the shell are edible； and easy masticatory movement is allowable, thereby increasing the preference. In addition, the Allium hookeri sauce of the present invention allows the cooking of a well-being food which has useful functional ingredients of Allium hookeri and is beneficial to the health, and thus is expected to be useful as a functional food that can be enjoyed by all ages and sexes.본 발명은 삼채를 유효성분으로 포함하는 삼채 함유 소스 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따라 제조된 삼채 함유 소스를 육류, 생선류 및 각종 식품에 사용함으로써 육류의 잡내 및 비린내 등을 제거하고 식품의 질감을 향상시키며, 맛에 있어서도 원재료와 어우러져 기호도를 증대시킬 수 있다. 특히 본 발명의 삼채 소스를 갑각류에 적용할 경우, 갑각류의 껍질을 연화시켜 껍질에 함유된 영양분까지 식용이 가능하며 저작활동이 용이해져 기호도가 증대될 뿐만 아니라 삼채의 유용한 기능성 성분이 가미된 건강에 유익한 웰빙식품을 조리할 수 있어 남녀노소 모두가 즐길 수 있는 기능성 식품으로 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다.
