A method of making a puffed, dehydrated food product comprises mixing a high amylopectin starch and selected food ingredients to form a dough； forming the dough into pieces； and exposing the dough pieces to microwave radiation at a pressure less than atmospheric to puff and dry the dough pieces, producing the puffed, dehydrated food product. The ingredients may include tomato paste, yogurt, fruit or fruit juice concentrate, fruit puree, vegetable puree, vegetable puree concentrate, coffee, and concentrated soup. The dough may be formed in the absence of starch hydrolysates. The method produces dehydrated food products which incorporate a variety of food ingredients in a matrix that has a puffed, crispy structure.L'invention concerne un procédé de fabrication de produit alimentaire soufflé déshydraté consistant à mélanger un amidon à teneur élevée en amylopectine et des ingrédients alimentaires sélectionnés pour former une pâte ； à découper la pâte en morceaux ； et à exposer les morceaux de pâte à un rayonnement de micro-ondes à une pression inférieure à la pression atmosphérique pour faire gonfler et à sécher les morceaux de pâte, produisant le produit alimentaire soufflé déshydraté. Les ingrédients peuvent comprendre une pâte de tomate, du yaourt, un concentré de jus de fruit ou de fruit, une purée de fruit, une purée de légume, un concentré de purée de légume, du café et une soupe concentrée. La pâte peut être formée en l'absence d'hydrolysats d'amidon. Le procédé produit des produits alimentaires déshydratés qui incorporent divers ingrédients alimentaires dans une matrice de structure soufflée croustillante.
