一种低脂纳米膳食纤维益酸菌茶多酚冰激凌的制备方法
- 专利权人:
- 江西师范大学
- 发明人:
- 涂宗财,黄涛,沙小梅,张露,马达
- 申请号:
- CN201610541303.3
- 公开号:
- CN106107010A
- 申请日:
- 2016.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 一种低脂纳米膳食纤维益酸菌茶多酚冰激凌的制备方法,通过茶多酚溶液制备,脂肪替代物‑茶多酚溶液,原料混合,一次均质,灭菌,发酵,二次均质,老化,凝冻,成型硬化低脂纳米膳食纤维益酸菌茶多酚冰激凌。本方法采用嗜酸乳杆菌发酵冰激凌料,制备含有益酸菌的冰激凌原料;采用二次均质法均质冰激凌原料,产品口感更加细腻;本发明为功能性冰激凌的生产提供了一种思路,生产的冰激凌适用于肥胖及患有心血管疾病的消费者食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心