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一种低脂纳米膳食纤维益酸菌茶多酚冰激凌的制备方法
专利权人:
江西师范大学
发明人:
涂宗财,黄涛,沙小梅,张露,马达
申请号:
CN201610541303.3
公开号:
CN106107010A
申请日:
2016.07.12
申请国别(地区):
CN
年份:
2016
代理人:
摘要:
一种低脂纳米膳食纤维益酸菌茶多酚冰激凌的制备方法,通过茶多酚溶液制备,脂肪替代物‑茶多酚溶液,原料混合,一次均质,灭菌,发酵,二次均质,老化,凝冻,成型硬化低脂纳米膳食纤维益酸菌茶多酚冰激凌。本方法采用嗜酸乳杆菌发酵冰激凌料,制备含有益酸菌的冰激凌原料;采用二次均质法均质冰激凌原料,产品口感更加细腻;本发明为功能性冰激凌的生产提供了一种思路,生产的冰激凌适用于肥胖及患有心血管疾病的消费者食用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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