一种改性大豆蛋白‑多酚复合乳液的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,隋晓楠,陈思,李杨,齐宝坤,王中江,王立敏,吴长玲
- 申请号：
- CN201611103432.0
- 公开号：
- CN106689389A
- 申请日:
- 2016.12.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种改性大豆分离蛋白‑多酚复合乳液制备方法，该方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白溶解于蒸馏水中得到蛋白溶液，将蛋白溶液预热后进行超声处理，经真空冷冻干燥后溶于磷酸盐缓冲溶液中，得到改性大豆分离蛋白溶液，将多酚化合物溶于磷酸盐缓冲溶液中，得到多酚溶液，将改性蛋白溶液与多酚溶液混合后进行搅拌得到混合液，向混合液中加入牡丹籽油后进行均质处理制得复合乳液；本方法具有工艺简单、操作安全等特点，利用超声处理对大豆蛋白进行改性后与多酚复合，制得的复合乳液具有较强的溶解性、抗氧化性及稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
