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一种复合纳米乳液的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,王立敏,江连洲,隋晓楠,王中江,王欢,韩天翔
- 申请号:
- CN201610537543.6
- 公开号:
- CN106072623A
- 申请日:
- 2016.07.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种复合纳米乳液的制备方法,属于食品加工技术。该方法包括以下步骤:固定多酚/酪蛋白摩尔比9:1‑11:1,多酚溶于pH 4.5 醋酸盐缓冲溶液中,酪蛋白溶于pH 7.0、0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液中,配成浓度1.5‑2.5 mg/m L酪蛋白溶液。常温下将多酚与酪蛋白溶液以1:18‑1:20 (v/v) 混合得到水相,向大豆油中加入磷脂得到油相,将水相与液态油相混合经过高速剪切得到初乳,对初乳经过高压微射流均质循环处理即得一种多酚-酪蛋白复合纳米乳液,本发明生产的复合纳米乳液平均粒径小于100nm,稳定性强、营养价值高、抗氧化能力强,极大的拓展了多酚在食品中的应用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/