您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
无蒸煮黄酒酿造中消除生青气味的方法
- 专利权人:
- 陈佩仁
- 发明人:
- 陈佩仁
- 申请号：
- CN201110124867.4
- 公开号：
- CN102408964B
- 申请日:
- 2011.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王官明
- 摘要：
- 无蒸煮黄酒酿造中消除生青气味的方法，包括：一、配料：以重量计，取大米100份，生料黄酒曲0.5-0.8份，黄麦曲8-11份，速酿酒母4-6份，柠檬酸0.05-0.10份，冰乙酸或乳酸0.05-0.10份，水200-260份，所述的生料黄酒曲是：以生米粉为基料，经36-38小时培养的根霉曲与高效葡萄糖淀粉酶复配而成，酶活力在20000u/g以上；所述的黄麦曲是：经48-60小时培养，无水糖化力在1000mg/g·h以上，所述的速酿酒母是：经18-20小时培养，细胞总数在4.0亿/ml以上，芽生率20-25％；在发酵阶段中加入占发酵醪重量0.005-0.01％的食品添加剂三聚磷酸钠，所述的三聚磷酸钠首先用适量水溶解制成水溶液后加入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
