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利用柚子皮粉生产低温果胶酶及低温澄清苹果汁的方法
- 专利权人:
- 云南师范大学
- 发明人:
- 黄遵锡,吴倩,周峻沛,张蕊,唐湘华,李俊俊,许波,丁俊美,高雅洁
- 申请号：
- CN201210481378.9
- 公开号：
- CN102936587A
- 申请日:
- 2012.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 金耀生
- 摘要：
- 本发明是一种利用柚子皮粉生产低温果胶酶及低温澄清苹果汁的方法。柚子皮粉为碳源诱导棘孢青霉菌（Penicilliumaculeatum）生产低温果胶酶，利用该低温果胶酶在低温下对鲜榨苹果汁进行澄清。发酵菌种为棘孢青霉菌，发酵培养基为（w/v）柚子皮粉0.5～2%、蛋白胨0.5～2%、七水硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.2%、无水氯化钙0.01%、pH值5.5，发酵条件为接种量2%（v/v）、发酵时间75～147h、发酵温度30℃、转速150rpm。该低温果胶酶在10℃、20℃和30℃下对鲜榨苹果汁反应2h，透光率分别为43.3%、53.3%和62.4%，澄清效果显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
