Federalnoe gosudarstvennoe bjudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovanija "Novgorodskij gosudarstvennyj universitet imeni JAroslava Mudrogo"
发明人:
Pobokova Tatjana Igorevna (RU),Побокова Татьяна Игоревна (RU),Glushchenko Ljudmila Fedorovna (RU),Глущенко Людмила Федоровна (RU),Petrov Dmitrij Sergeevich (RU),Петров Дмитрий Сергеевич (RU),Pobokova Tatjana Igorevna,Побокова Татьяна Игоревна,Glushchenko Ljudmila Fedorovna,Глущенко Людмила Федоровна,Petrov Dmitrij Sergeevich,Петров Дмитрий Сергеевич
申请号：
RU2015121889/13
公开号：
RU0002603891C1
申请日:
2015.06.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves injecting fish with subsequent salting by immersion into brine. Injection is performed with solution consisting of water, table salt, Injectal SK 2040 preparation taken in certain ratios. Then fish is salted in solution of table salt with 10 % concentration at temperature from 0 to 4 °C for 18-20 hours.EFFECT: invention ensures uniform distribution of salt in product with reduced duration of process of salting.1 cl, 1 tbl, 1 exСпособ предусматривает шприцевание рыбы с последующим досаливанием путем погружения в тузлук. Шприцевание осуществляют раствором, состоящим из воды, поваренной соли, препарата Инжектал SK2040, взятых в определенных соотношениях. Затем рыбу досаливают в растворе поваренной соли 10%-ной концентрации при температуре от 0°С до 4°С в течение 18-20 часов. Изобретение обеспечивает равномерное распределение соли в продукте при сокращении продолжительности процесса посола. 1 табл., 1 пр.
